Stek klasyka gatunku. Łatwe w przygotowaniu i bardzo efektowne. Stek można przygotować przy gościach w otwartej kuchni…

Składniki (na 4 steki):

• polędwica wołowa 800 g
• śmietana 30% 500 ml
• brandy 100 ml
• pieprz młotkowany 40 g
• oliwa z oliwek 100 ml
• sól

Polędwicę pokroić na cztery steki o grubości około 2 cm, lekko ugnieść, oklepać dłonią (nie tłuczkiem!) i obtoczyć w młotkowanym pieprzu. Oliwę rozgrzać mocno na patelni i smażyć steki na krwisto, medium lub „well done”, w zależności od naszych upodobań. Po usmażeniu od razu odlać oliwę wlać koniak na patelnię. Gdy się zapali dolać śmietanę. Zredukować sos (odparować) na wolnym ogniu. Posolić do smaku.